Alginate de sodium de catégorie de santé dans la poudre brunâtre légère/blanche de nourriture

Sodium d'alginate de catégorie de nourriture et de santé avec l'humidité ≤12%

L'alginate est un produit raffiné à base d'algues brunes.Le plus souvent, il provient du varech géant ocre, coriace.Le processus de raffinage laisse de l'acide alginique et les sels de sodium retirés de cet acide alginique sont de l'alginate de sodium.L'alginate de sodium a des propriétés incroyables, et il pourrait être utilisé dans une variété d'applications, y compris la fabrication réactive de papier et de textile, l'impression de colorants et même comme aide à l'amincissement.Celles-ci sont dues à sa capacité à absorber l'eau rapidement et efficacement, ainsi qu'à sa capacité à se mélanger même à des températures plus basses.De nombreux agents épaississants nécessitent une chaleur élevée pour absorber l'eau, tandis que l'alginate de sodium peut absorber et épaissir même à température ambiante.En raison de la variété des utilisations, il existe une variété de types d'alginate de sodium.L'alginate de sodium industriel a une pureté inférieure et est utilisé dans certains processus de fabrication ou lorsqu'il est utilisé comme additif en médecine.Cet alginate de sodium de qualité alimentaire est de l'alginate de sodium pur, tamisé et emballé pour être réutilisé dans votre garde-manger moderne. Cela signifie qu'il peut être utilisé en toute sécurité pour épaissir des sirops, des gelées, des confitures ou des gélatines végétaliennes.Il peut également être utilisé dans le procédé de sphérification ou le procédé de sphérification inverse, avec du chlorure de calcium ou du lactate de calcium.La sphérification directe fonctionne en ajoutant de l'alginate de sodium directement à un aliment liquéfié savoureux ou à un liquide ordinaire.Ce liquide est ensuite ajouté, goutte à goutte, à un bain de prise au calcium.Ces gouttes formeront rapidement une « peau » et se transformeront en sphères ressemblant à du caviar.Cette méthode a été perfectionnée par Ferran Adria à el Bulli, où nous avons transformé la saveur du melon en sphères de caviar excitantes qui éclateraient dans la personne qui y mangeait la bouche.Dans la sphérification inverse, le liquide savoureux est mélangé avec des sels de calcium, puis déposé dans un bain contenant de l'alginate de sodium.Cette méthode permet des sphères beaucoup plus grandes.Le liquide infusé de calcium se transformera presque en une sphère parfaite lorsqu'il sera placé dans le bain d'alginate de sodium, et l'alginate de sodium réagira avec le calcium.

L'alginate de sodium est utilisé sous forme de gel dans les préparations pharmaceutiques.L'alginate de sodium (E401) est extrait d'algues brunes.Il est également utilisé comme stabilisant, épaississant et émulsifiant pour les produits alimentaires tels que la crème glacée, le yaourt, la crème et le fromage.C'est un gélifiant à froid qui n'a pas besoin de chaleur pour se gélifier.

Lorsqu'un produit pharmaceutique constitué principalement d'une solution d'alginate de sodium est avalé, la solution visqueuse d'alginate adhère à la paroi de l'estomac.Le fer et le calcium dans le sang des saignements de la paroi de l'estomac réagissent avec l'alginate pour former un gel mou.

Des gels se forment lorsqu'un sel de calcium est ajouté à une solution d'alginate de sodium dans l'eau.Le gel se forme par réaction chimique, le calcium déplace le sodium de l'alginate, maintient les longues molécules d'alginate ensemble et un gel est le résultat.

Il contient 1000 mg d'alginate de sodium/10 ml.L'alginate est un produit naturel dérivé d'algues.L'alginate réagit avec l'acide dans l'estomac pour produire un « radeau » sur l'estomac qui agit comme une barrière physique au reflux.C'est le seul traitement non chirurgical qui peut prévenir physiquement le reflux.